Rote Beete Schokokuchen <br> – vegan –

Rote Beete Schokokuchen
– vegan –

Nach dem mächtigen Peanutbutter-Cheesecake vom letzten Wochenende geht es heute mal etwas gesünder zu. Ich hatte noch etwas Rote Beete übrig und habe daraus einen leckeren, gesünderen Schokokuchen gebacken, der sogar noch vegan ist. Und das Schöne am veganen Backen ist auch, dass die Zubereitung immer recht einfach ist. Das meiste kann man im All-In-Verfahren verarbeiten, daher geht es schnell und die Zutaten hat man fast immer im Haus, denn es werden ja keine leicht verderblichen Lebensmittel wie Eier verwendet. Aus diesem Grund backe ich gerne auch immer mal wieder vegan – denn „ohne alles“ bedeutet keineswegs auch ohne Geschmack! 😉

Probiert das vegane Backen also einfach mal aus, ein guter Anfang ist dieser leckere Schokokuchen! 🙂

Rote Beete Schokokuchen vegan

Rote Beete Schokokuchen vegan
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Zutatenliste
  1. 110g Sonneblumenöl
  2. 190g Rote Beete, frisch
  3. 160g brauner Zucker
  4. 220g Mehl
  5. 2 EL Backpulver
  6. 50g Kakaopulver
  7. 220g Sojajoghurt
  8. 1TL Vanillepaste* oder 1 Pck. Vanillezucker
  9. 1 Prise Salz

  10. + etwas Puderzucker
Zubereitung
  1. Backofen auf 160°C Heißluft/Umluft vorheizen.
  2. Die rote Beete in kleine Stücke schneiden und mit dem Pürierstab pürieren. 2 TL davon zur Seite für den Guss stellen.
  3. Alle Zutaten mit der pürierten roten Beete zusammen vermengen und gut verrühren.
  4. Eine Kastenform etwas einfetten und den Teig hineingeben. Bei 160°C für 50-60 min. backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen fertig ist. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Für die Dekoration die restliche rote Beete mit Puderzucker verrühren und einen rote Beete Zuckerguss herstellen. Kakaopulver mit etwas Puderzucker und Wasser ebenfalls verrühren und damit einen Schokoguss herstellen. Beides über dem Kuchen verteilen.
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Rote Beete Schokokuchen vegan

 

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🙂
Ich bin gespannt auf eure Nachback-Erfahrungen – hinterlasst mir einen Kommentar!

 

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2 Kommentare

  1. Hallo Jenny, nach meiner Gemüsebackerfahrung mit meinem Schokokuchen kann ich mir sehr gut vorstellen, dass dein Kuchen sehr gut schmeckt. Aber an rote Beete hätte ich mich glaube ich nicht dran gewagt. Schmeckt man das nicht total raus?

    1. Hallo Julia,
      die rote Beete schmeckt man eigentlich gar nicht raus finde ich. Der Kuchen schmeckt zwar etwas gesünder als so ein richtig mächtiger Schokokuchen, aber trotzdem noch schokoladig und lecker 😉

Kommentare

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