{Cupcake Monday} Pink Vanilla

{Cupcake Monday} Pink Vanilla

Es ist Montag, aber ihr könnt euch trotzdem freuen, denn es ist wieder Cupcake-Monday! Jeden zweiten Montag verrate ich euch meine gut gehüteten Rezepte aus der Jenny’s Cupcakes Backstube. Letzte Woche war es Chocolate-Vanilla und heute stelle ich euch einen weiteren Klassiker vor: Pink Vanilla, ein Schokokuchen mit einer Vanille-Frischkäsecreme.

Und keine Sorge, lasst euch vom Frischkäse nicht abschrecken, die Cremes schmecken überhaupt nicht danach. Der Frischkäse macht die Cremes nur leichter im Geschmack, „Joghurt“-artig würde ich sagen. Aber genug der Vorrede, fangt an zu backen 😉

Pink Vanilla Cupcakes
12 Stück
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Schokokuchen
  1. 135 g Butter, zimmerwarm
  2. 110 g Zucker
  3. 1 Prise Salz
  4. 2 Eier, M
  5. 115 g Schokolade, Edel‐/Zartbitter, zimmerwarm
  6. 135 g Mehl
  7. 1 TL Backpulver
  8. 70 g Milch
Vanille-Frischkäsecreme
  1. 100 g Butter, zimmerwarm
  2. 90 g Puderzucker
  3. 1-1,5 TL Vanillepaste*
  4. 200 g Frischkäse
Zubereitung der Schokokuchen
  1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Den Backofen auf 160°C (Umluft/Heißluft) vorheizen und 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Backblechs hineinsetzen.
  3. Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Rührbesen sehr schaumig schlagen.
  4. Eier nach und nach dazugeben und sehr gut unterschlagen bis eine homogene Masse entsteht. Schlagt den Teig so lange auf, bis ihr wirklich einen Unterschied seht, es sollte eine schöne cremige Masse sein. Solange kein Mehl hinzugegeben wurde, kann der Teig lange gerührt werden, umso fluffiger wird er. Es ist schließlich ein Rührkuchen 😉
  5. Die abgekühlte Schokolade unterrühren und nochmals kräftig aufschlagen.
  6. Mehl mit Backpulver mischen. Die Mehlmischung mit der Milch abwechselnd unterheben und nur noch kurz aufschlagen.
  7. Den Teig in die Muffinformen geben und zu zwei Dritteln füllen (wobei ich eigentlich immer eher vier Fünftel mache, würde ich sagen 😉 ). Bei 160°C etwa 20-22 Minuten backen bis die Kuchen auf einen Fingerdruck noch weich reagieren (und Stäbchenprobe nicht vergessen). Durch die niedrige Temperatur werden die Kuchen fluffiger in der Konsistenz und auch flacher. Aus den Vertiefungen nehmen und am besten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zubereitung der Vanille-Frischkäsecreme
  1. Die Butter und den Puderzucker mit dem Rührbesen sehr schaumig rühren. Auch hier lange aufschlagen, bis die Creme wirklich weiß wird, den Unterschied werdet ihr sehen. Die Vanillepaste untermischen.
  2. Dann Frischkäse unterrühren, bis die Masse ganz glatt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. Die fertige Creme nach Wunsch mit Farbpasten* einfärben.
  4. Die Creme in einen Spritzbeutel mit gewünschter Spritztülle füllen und auf die abgekühlten Kuchen spritzen. Mit der gewünschten Dekoration den fertigen Cupcake dekorieren.
Anmerkungen
  1. Wichtig: Der Frischkäse sollte immer als letztes in die Creme gerührt werden. Davor muss die Butter, der Puderzucker und vor allem flüssigere Zutaten (wie z. B. Zitronensaft) cremig verrührt werden. Wenn ihr danach doch noch etwas zufügen müsst, sollte dies dann wieder in Form einer cremigen Konsistenz sein, also z. B. Butter mit Puderzucker schaumig aufgeschlagen. Wenn nach dem Frischkäse noch einzeln Zutaten wie Puderzucker, Flüssigkeiten, etc. hinzugefügt werden, kann es passieren, dass die Creme flüssig wird und nicht mehr auf die Kuchen aufgespritzt werden kann.
  2. Die einzige Ausnahme sind hier Pasten wie die Vanillepaste, die gerine Menge, die hinzugefügt wird, und durch die Konsistenz macht es der Creme nichts aus. Man kann daher auch erstmal etwas weniger Vanille verwenden und später nach dem Frischkäse noch "nachwürzen" 😉
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Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🙂
Ich bin gespannt auf eure Nachback-Erfahrungen – hinterlasst mir einen Kommentar!

 

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1 Kommentar

  1. yummy yummy yummy…. <3

Kommentare

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