Peanutbutter-Cheesecake mit Karamell und Chocolate-Shortbread

Peanutbutter-Cheesecake mit Karamell und Chocolate-Shortbread

Diese Kreation habe ich meinem Freund zu seiner Geburtstagsparty gebacken. „Irgendwas gebackenes mit Erdnussbutter“ waren die Vorgaben – sehr präzise also. 😉 Er liebt Erdnussbutter, vor allem meinen PB&J Cupcake (kommt demnächst), und es kann gar nicht erdnussig genug sein. Nach einigen Ideen kam ich dann auf einen Peanutbutter-Cheesecake und überlegte, was noch dazu passen könnte. Natürlich das leckere Kondensmilch-Karamell! Und um noch einen drauf zu setzen, machen wir noch was mit Schokolade – ein Chocolate-Shortbread-Boden und nochmal eine Schokoladenglasur als Abschluss. Das wird mächtig – mächtig lecker! 😉

Auf der Party kam der Cheesecake gut an und mein Freund hat sich auch sehr über diese Kreation gefreut. Er konnte gar nicht genug vom Kuchen bekommen. 🙂 Dieser Cheesecake ist also für alle, die wirklich auf Erdnuss stehen und einfach mal sündigen möchten. Noch dazu ist die Zubereitung des Cheesecakes total einfach. Lasst ihn euch schmecken! 😉

Peanutbutter-Cheesecake mit Karamell und Chocolate-Shortbread

Peanutbutter-Cheesecake mit Karamell und Chocolate-Shortbread
28er Springform, ca. 16-20 Stück
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Chocolate-Shortbread
  1. 215g Butter, kalt
  2. 1 geh. TL Salz
  3. 110g Puderzucker
  4. 190g Mehl
  5. 80g Kakao
  6. 10-20g Milch
Peanutbutter-Cheesecake
  1. 600g Frischkäse
  2. 180g Zucker
  3. 160g Erdnussbutter cremig
  4. 2 Eier, L
Karamellschicht
  1. 1 Dose fertig gekochtes Kondensmilch-Karamell (siehe Rezept)
  2. 75g Sahne
  3. 100g Erdnüsse, gesalzen
Schokoglasur
  1. 200g Vollmilchschokolade
  2. 50g Kokosfett (Palmin)
Zubereitung Chocolate-Shortbread
  1. Springform mit 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Nicht einfetten, damit der Cheesecake nicht abrutscht und gerade backt.
  2. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Puderzucker und dem Salz mit dem Knethaken verrühren. Die Butter soll nicht schaumig werden, nur geschmeidig.
  3. Mehl und Kakaopulver gut vermischen und dazu geben. Alles zu einem glatten Teig rühren und noch etwas Milch hinzufügen.
  4. Den Teig auf dem Boden der Springform verteilen, festdrücken und eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
  5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 8 Minuten vorbacken.
Zubereitung Peanutbutter-Cheesecake
  1. Während der Boden vorbackt, die Cheesecake-Füllung zubereiten. Dafür den Frischkäse mit dem Zucker und der Erdnussbutter auf mittlerer Stufe mit dem Schneebesen oder dem Flachrührer cremig rühren.
  2. Eier dazu geben, einrühren und nochmal kräftig aufschlagen.
  3. Den vorgebackenen Boden aus dem Backofen nehmen und die Temperatur auf 170°C herunterdrehen.
  4. Frischkäsefüllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
  5. Auf der mittleren Schiene bei 170°C ca. 40 min. backen. Der Cheesecake wird noch etwas wabbelig sein, so soll es sein, er wird beim auskühlen fester. Die Backofentür leicht geöffnet lassen und den Cheesecake so ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen. Aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen (am besten über Nacht). Den Kuchen in der Springform lassen.
Zubereitung Karamell und Schokoglasur
  1. Für die Schokoglasur die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosfett entweder im Wasserbad oder auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen.
  2. Sahne leicht aufschlagen, das sie cremig wird (keine fertig aufgeschlagene steife Sahne!). Kondensmilch-Karamell glatt rühren und zur Sahne dazugeben. Rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Die Erdnüsse in nicht zu kleine Stücke hacken und in das Karamell rühren. Auf dem Cheesecake verteilen.
  4. Schokoglasur darüber geben und kühl stellen. Wenn die Schokoglasur angetrocknet ist kann die Springform entfernt und der Cheesecake serviert werden.
Copyright © 2016 JENNY BACKT – http://jennybackt.de/

Peanutbutter-Cheesecake mit Karamell und Chocolate-Shortbread

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🙂
Ich bin gespannt auf eure Nachback-Erfahrungen – hinterlasst mir einen Kommentar!

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1 Kommentar

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